Embedded Files
Definisi:
Reaksi penjenuhan atau pemutusan ikatan rangkap oleh H₂, X₂, atau HX
Senyawa Organik yang mengalami reaksi ini:
Terjadi pada senyawa tak jenuh (yang memiliki ikatan rangkap) yaitu alkena, alkuna, dan gugus fungsi tak jenuh lainnya.
Mekanisme Reaksi
Tiga reaksi lazim hidrokarbon tak jenuh adalah reaksi dengan hidrogen, dengan klor atau halida lainnya, dan dengan suatu hidrogen halida.
Dalam reaksi adisi pasti melibatkan suatu senyawa tak jenuh. Dalam suatu reaksi adisi suatu alkena, ikatan pi terputus dan pasangan elektronnya digunakan untuk membentuk dua ikatan sigma baru. Dalam tiap kasus, atom karbon sp₂ direhibridisasi menjadi sp₃.
Untuk memahami mekanisme reaksi adisi atau proses reaksi adisi itu seperti apa, simaklah video di samping!
Etnokimia
Margarin telah menjadi bahan pokok yang banyak digunakan di dapur rumah tangga Indonesia, baik untuk menggoreng, menumis, maupun membuat kue. Teksturnya yang padat namun mudah dioles, serta harganya yang lebih ekonomis dibandingkan mentega atau butter, membuat margarin digemari oleh berbagai kalangan. Namun, tidak banyak yang menyadari bahwa pembuatan margarin melibatkan reaksi kimia penting, yaitu reaksi adisi. Dalam proses ini, minyak nabati yang awalnya mengandung ikatan rangkap (tak jenuh) mengalami hidrogenasi, yaitu penambahan atom hidrogen (H₂) pada ikatan rangkap karbon menggunakan katalis logam seperti nikel, sehingga mengubahnya menjadi senyawa jenuh yang lebih padat dan stabil.
Funfact
Reaksi adisi dapat mengubah sifat fisik suatu zat secara drastis!
Salah satu contoh paling dikenal adalah polimerisasi adisi, yaitu proses pembentukan polietilena dari etena, gas yang memiliki ikatan rangkap. Melalui reaksi ini, etena bergabung membentuk rantai panjang polietilena yang berwujud padat dan lentur.
Produk akhirnya seperti kantong plastik yang kita gunakan sehari-hari. Hal ini menunjukkan bagaimana perubahan struktur molekul akibat reaksi adisi dapat menghasilkan zat dengan sifat fisik yang sangat berbeda dari bahan awalnya.
Bila butena direaksikan dengan HF maka dihasilkan suatu haloalkana. Buatkanlah struktur produknya pada kolom di bawah Chemaxon!
Masalah Sosial:
Banyak produk margarin hasil industri mengalami hidrogenasi parsial, yang menghasilkan lemak trans atau lemak tak jenuh yang struktur kimianya berubah akibat proses adisi tak sempurna. Konsumsi berlebihan lemak trans dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, kolesterol tinggi, dan gangguan metabolisme.
Mengapa hidrogenasi parsial dapat terjadi? Mengapa konsumsi lemak trans berlebihan itu berbahaya?
Jawablah pada kolom Google form di samping!
trans-Asam oleat
cis-Asam oleat
Page updated
Google Sites
Report abuse